• Rillettes de Maquereaux et olives Tagghiash: Rillettes de maquereaux frais parfumés aux herbes fraiches, nuage à la chlorophylle, olives tagghiash et légumes d’été, tuile de pain croustillante  ........ 15€ 
  

• Foie gras de canard maison (80g): Terrine de foie gras (80g), chutney « fraise-rhubarbe », fines salades, pain gourmand Bio aux fruits secs et à la farine de riz  ……… 22 €

• Véritable Jambon de Parme 30 mois : Véritable Jambon cru « Prosciutto di Parma » 30 mois d’affinage, véritable gressini et douceur de basilic ......... 22€ 

•  Ceviche de thon  : Thon frais, marinade acidulée à la passion, gingembre, cebettes, condiments croquants et salade d’herbes fraiches......... 17€ 

• Salade Cabécou et Canard: Salade Romaine, brick croustillante au Cabécou, Magret de canard du Sud Ouest, véritable sauce Caesar, tomates confites, croutons dorés et pêche plate rôtie au miel ...... 17€

• Tartelette « Burratina truffée et Légumes »: Brioche ferme toastée, Burratina truffée, crémeux de salade poivrée et tomates confites, déclinaison de légumes marinées, concassé d’amandes rôties et pesto d’huile verte........... 19€

• « St Jacques et Safran»: St Jacques rôties, crème mousseuse au Safran, douceur de céleri et croustillant de légumes colorés  ....... 25€

• Poulet fermier de la Dombes , A la crème et savagnin du Jura, crêpes parmentières et légumes ……… 21 €

• Poulet fermier de la Dombes à la crème et aux morilles, A la crème et aux morilles, crêpes parmentières et légumes ……… 26 €

• Ris de Veau:   Brochette de coeur de Ris de veau laqué à la pêche, pommes grenailles et légumes au beurre  ...... 28€

•  Travers de cochon : Travers « façon Ribs », sauce barbecue de la cheffe, frites fraiches maison et légumes ………… 21 €

• Tartare de boeuf Italien:  Tartare au couteau, parmesan, olives, basilic, tomates confites,… frites fraiches maison.......... 22€   
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• Filet de boeuf « sélection »   (non disponible dans les menus) : Filet de Boeuf Charolais ou Txogitxu (pays Basque) Selon Arrivage beurre Maitre d’hôtel, brochette de grenailles. .......... 39€

48 €

Foie gras froid

Terrine de foie gras (50g), chutney « fraise-rhubarbe », fines salades, pain gourmand Bio aux fruits secs et à la farine de riz  

ou

Véritable Jambon de Parme 30 mois:

Véritable Jambon cru « Prosciutto di Parma » 30 mois d’affinage, véritable gressini et douceur de basilic

ou

« St Jacques et Safran»:

St Jacques rôties, crème mousseuse au Safran, douceur de céleri et croustillant de légumes colorés

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Grenouilles fraîches persillées
 250 g,
cuisinées au beurre
, gratin bressan

ou

Plats au choix à la carte


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Fromage au choix à la carte

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L’un de nos desserts au choix à la carte

38 €

Ceviche de thon  

Thon frais, marinade acidulée à la passion, gingembre, cebettes, condiments croquants et salade d’herbes fraiches

ou

Salade Cabécou et Canard 

Salade Romaine, brick croustillante au Cabécou, Magret de canard du Sud Ouest, véritable sauce Caesar, tomates confites, croutons dorés et pêche plate rôtie au miel

ou

Tartelette « Burratina truffée et Légumes »

Brioche ferme toastée, Burratina truffée, crémeux de salade poivrée et tomates confites, déclinaison de légumes marinées, concassé d’amandes rôties et pesto d’huile verte 

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Poisson Frais

Filet de poisson frais (selon arrivage, bar, daurade royale, omble,…) rôti, huile vierge aux agrumes et tomates confites, déclinaison de légumes

ou

Grenouilles fraîches persillées
 250 g,
cuisinées au beurre
,

gratin bressan

ou

Poulet fermier de la Dombes

A la crème et savagnin du Jura, crêpes parmentières et légumes

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Fromage au choix à la carte

ou

Dessert au choix à la carte